Nouveau dimanche, nouveau tour en cuisine

Ce dimanche, je participe au tour du lait alternatif, visant à faire une recette en remplaçant le lait de vache par un autre lait animal ou végétal.

A la maison, l'intolérance au lait de vache, ça nous connait Chéri et moi. Heureusement pour nous deux, elle est légère (pas comme le maïs ou l'avoine qui envoient Chéri directement aux urgences). Concrètement, on n'est pas allergique au point de ne supporter aucune goutte de lait de vache, mais on ne peut pas en boire beaucoup, comme ça, sans que ça nous rende malade. Par contre, je peux en utiliser dans des préparations sans que ça pose problème. S'il est fermenté, aucun souci, du coup, je peux faire des yaourts sans me soucier de quoi que ce soit.

Ceci dit, je fais tout de même attention à ne pas trop en utiliser et à le remplacer dès que possible, car trop de lait absorbé dans la semaine ne nous réussit pas non plus.

S'il y a bien une recette dont j'ai envie en ce moment, particuièrement après une balade en forêt, c'est un chocolat chaud. Un vrai, onctueux, doux, sucré, qui réchauffe et réconforte. Le genre qu'on boit emmitouflé dans un pull en laine, près d'une cheminée (un jour... soupir), en faisant un puzzle (c'est mon coté vieux crouton ). Oui mais le vrai chocolat chaud (pas le Nesquik en poudre, même si j'ai toujours trouvé Grosquick rigolo), il se fait avec du bon chocolat et du lait de vache.Et je n'ai pas envie de m'en priver.

L'intolérance au lactose a du bon, elle permet de trouver des substituts nouveaux et intéressants. Revenons à notre chocolat chaud, remplacez le lait de vache par du lait d'amande et vous obtiendrez quasiment la même texture (légèrement moins épaisse mais tout aussi onctueuse) avec en plus un petit goût d'amande gourmand. C'est encore meilleur avec du lait de noisette (à condition que Chéri aime la noisette ahem). Bref amusez vous à tester différentes combinaisons.

En attendant voici les deux versions que je vous propose, gourmandes et réconfortantes à souhait :

Chocolat chaud blanc au lait d'amande et Chocolat chaud à la pralinoise et lait d'amande

Dans les deux cas, les quantités sont les mêmes.

Pour une tasse :

250ml de lait d'amande

35g de chocolat (blanc ou pralinoise donc)

1càc de sucre

Mettre un fond d'eau (vraiment très peu, pour que le lait n'attache pas) dans une casserole (en fait, verser de l'eau et jeter la mais n'essuyez pas la casserole). Mettre le lait, le chocolat et le sucre et faire chauffer environ 5 min en remuant continuellement.

Verser dans une tasse et déguster !

Bon appétit et bon tour en cuisine

En ce dimanche, le tour en cuisine 174 m'envoie chez Mathilde, où je pioche cette recette de financiers au parmesan et au cumin

- 50 g de beurre

- 70g de farine

- 120g de parmesan rapé

- 1 cuil. à café de cumin moulu

- 2 oeufs

- 100 ml de lait

Faire fondre le beurre.

Mélanger la farine, le parmesan et le cumin. Ajouter les oeufs battus, le lait et le beurre fondu. Bien mélanger l'ensemble et verser dans des moules à minis empreintes.

Cuire 15 min à 190°C en surveillant (dans des moules si petits, la cuisson peut aller très vite).

Le gout du parmesan se fait discret par rapport au cumin , mais la recette est agréable, et propose quelque chose de différent pour l'apéritif.

Allons voir ce que Lou a choisi dans ma cuisine.

Bon appétit et bon tour en cuisine !

Une recette trouvée dans un magazine Picard et arrangée un peu à ma sauce. Elle fait une excellente entrée pour tous ceux qui aiment le sucré-salé.

Pour 2 papillotes

- 6 figues

- 75g de lardons allumettes

- la moitié d'une buche de chèvre

- 4 noix

- 1 càc de thym

- 2 càc de miel de chataignier

Couper les figues en 4 et le chèvre et les noix en petit morceaux. Mélanger avec le reste des ingrédients et répartir dans 2 papillottes en silicone (ou faites en papier cuisson).

Cuire au four à 180°C pendant 25 min.

Bon appétit.