Comme nombre de dimanches, vous en avez l'habitude, je fais Un tour en cuisine. Aujourd'hui je participe au tour sucré salé avec un brie aux dattes et figues.

Pour la réalisation, rien de bien compliqué.

- 1 part de brie de 200g

- 100g de mascarpone

- 1 c à s de crème fraiche épaisse

- 4 dattes

- 1 c à c de chutney de figues

Couper le brie en 2 dans le sens de la longueur. Tartiner une moitié du chutney de figues.

Dénoyautter les dattes et les couper en petits morceaux. Dans un bol, mélanger le mascarpone et la crème fraiche. Ajouter les dattes et répartir ce mélange sur la 2ème moitié du brie.

Remettre les moitiés ensemble et laisser au frigo pour quelques heures avant de déguster avec une bonne baguette.

Verdict : nous avons adoré, même Chéri, qui n'est pourtant pas un adepte du sucré-salé.

A refaire? Définitivement oui !

La prochaine fois :

- Avec un brie fermier, ce que n'avait pas le fromager de mon marché. J'ai du prendre un brie au supermarché. Mais quand je vois que c'est déjà super bon comme recette, alors j'imagine que ça dit être encore meilleur avec un brie fermier.

- Peut-être un peu de moins de mascarpone, mais c'est sujet à discussion. Je trouve ce goût un peu trop présent, Chéri trouve ça parfaitement équilibré.

- Peut-être en poivrant légèrement le mascarpone.

Et vous, qu'en pensez-vous?

Bon tour en cuisine !

Pour mon premier post de l'année 2013, je participe au tour aux States sur Un tour en cuisine.

Je profite de ce post pour vous adresser mes voeux pour l'année 2013, qu'elle soit douce, gourmande et fun ;-)

Il y a quelques mois, Chéri m'a offert un livre de cuisine américaine que je recherchais désespérément, l'ayant eu en ma possession quelques années plutot mais l'ayant laissé au cours d'un déménagement. Il s'agit de "USA cuisine et saveurs" de Sheila Lukins. 500 pages de recettes des différents états, agrémentées d'explications sur les ingrédients typiques, les fêtes et festivals, et d'anecdotes personnelles. Un régal à lire, un régal à cuisiner, un régal à déguster.

C'est dans ce livre que j'ai trouvé la recette des entrecôtes à la bière (bientôt sur le blog), sorte de carbonnade flamande moins sucrée, ou celle des quesadillas. C'est aussi là que j'ai vu la recette des fougères sautées, que j'ai depuis mis sur ma liste des recettes étranges à tester un jour.

Vous l'aurez compris, il fait partie de mes livres de référence en matière de cuisine et je ne saurais que trop vous le conseiller si vous vous interessez à la cuisine des Etats-Unis. Une bonne occasion pour changer des hamburgers , même si les versions proposées sont très tentantes.

Voilà pour le blabla, passons à la recette choisie : les noix de pecans aux épices cajuns.

Je vous mets le petit mot d'explication de l'auteur : "Les noix de pécan sont pour moi la quintessence des noix du sud des Etats-Unis. Dans cette recette, je les ai épicées avec les saveurs de la cuisine Zydeco des villes du Bayou et du pays Cajun".

J'ai fait la recette plusieurs fois, j'ai depuis adaptée la quantité d'épices à notre gout, je vous livre ma version finale.

- 100g de noix de pécan

- 40g de beurre aux cristaux de sel

- 1 cuil. à soupe d'huile de macadamia (vous pouvez utiliser de l'huile d'olive)

- 3/4 de cuil à soupe de sauce Worcestershire

- quelques gouttes de tabasco

- 3/4 de cuil. à café de cumin en poudre

- 1/2 cuil à café d'ail en poudre

- 1/2 cuil à café de paprika

- 1/2 cuil à café de sel fumé (facultatif)

Faire fondre le beurre, le mélanger avec l'huile, les sauces et les épices.

Ajouter les noix de pecan et mélanger pour les enrober.

Les étaler sur une plaque  sans les superposer.

Cuire 15 min à 150°C.

Laisser refroidir à température ambiante pour les faire sécher.

A conserver dans un récipient hermétique (attendre quelques heures avec de le fermer)

Bon tour en cuisine !

Aujourd'hui je participe au tour arc-en-ciel sur le site Un tour en cuisine. Un tour qui se veut réconfortant, car après la pluie vient le beau temps et surtout l'arc-en-ciel. Evidemment, je ne pouvais pas passer à coté d'un tel thème.

En ce moment, avec Chéri, le vendredi, c'est apéritif dinatoire (petit rituel instauré jusqu'à fin janvier pour raisons personnelles). Et finalement c'est assez réconfortant comme rituel, surtout quand on a eu une semaine difficile. On trinque à la semaine terminée. Pas que à l'alcool je vous rassure, la semaine dernière, c'était à la limonade à la chataigne. Et on grignote des bonnes choses aussi. Pour varier de la charcuterie des précédents, j'ai dans l'idée de faire des apéritifs thématiques. Et ça faisait quelques temps que je voulais en faire un aux couleurs de l'arc-en-ciel. Ce tour en cuisine m'en a donné l'occasion.

Avec des bougies qui changent de couleur s'il-vous-plait !

Rouge : chorizo aux poivrons à tartiner

Orange : patates douces épicées

Jaune : chèvres chauds

Vert : guacamole

Bleu : cocktail Soho-Curaçao-coco

Violet : chips vitelotte (manquent à l'appel, impossible d'en trouver au moment de courses, que ce soient des toutes prêtes ou des pommes de terre vitelotte pour les faire maison; mais elles étaient prévues au programme c'est pourquoi je vous en parle)

Passons aux détails :

Rouge : chorizo aux poivrons à tartiner.

- 1/2 chorizo doux

- 2 poivrons marinés

J'ai repris la recette faite pour un précédent tour en cuisine mais sans y mettre d'herbes de provence.

Ça donne donc : 2 poivrons marinés mixés avec la moitié d'un chorizo doux

Orange : patates douces épicées

- 1 grosse patate douce à chair orangée

- 2 c à s d'huile d'olive parfumée au basilic (ou d'huile d'olive nature)

- 1 c à c de paprika

- 1/2 c à c de piment doux

Eplucher la patate douce et la couper en dés d'1cm environ. Les mettre dans un saladier. Verser dessus l'huile d'olive, le paprika et le piment. Mélanger et laisser de coté 15 min environ. Répartir dans un plat allant au four et faire cuire à 200°C pendant 35 min.

Jaune : chèvres chauds

Ok j'avoue j'ai triché, j'en ai pris des déja faits au supermarché, faute de chèvre frais pour les préparer. Sinon le principe est simple. Vous prenez des petits chèvres frais, vous les roulez dans un oeuf battu, puis dans la chapelure et vous les faites cuire 10-15 min au four à 180°.

Vert : guacamole

- 1 avocat

- 1.2 c à c de mélanges d'épices à guacamole.

Mixer la chair de l'avocat avec les épices.

Bleu : cocktail Soho-Curaçao-coco (à consommer avec modération)

Dans une flute à champagne, verser 2 cl de Soho (ou autre alcool parfumé au litchi), 1 cl de Curaçao et allonger avec une eau de coco. Celle que j'ai utilisé contenait des petits copeaux de noix de coco.

Violet : acheter des chips de vitelotte

Voilà, un apéritif dinatoire coloré, rigolo et agréable à partager. Aussi joli et réconfortant qu'un arc-en-ciel. Et un gros clin d'oeil à Chéri et notre histoire.

Bon tour en cuisine.